Présentation La Petite Encyclopédie de la bière
La petite encyclopédie de la bière est un ouvrage qui fournit une description et une explication complète de tous les termes relatifs à la science et à la technologie de la bière, des boissons connexes et des procédés de brassage et de maltage. Son contenu, qui est constitué d’un recueil de savoir-faire et de connaissances autour de la bière, est suffisamment étendu pour fournir une description détaillée de chaque terme considéré. Il est complété dans de nombreux cas par des schémas et des photographies offrant une perspective large sur la bière et sa fabrication, le livre comprend des descriptions sur des points importants :
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· le processus de brassage, des matières premières au conditionnement
· la biochimie, la microbiologie et la génétique qui sous-tendent le brassage
· les méthodes de laboratoire utilisées pour l’analyse de la bière et des matières premières
· les systèmes et normes d’assurance et de contrôle qualité
· e processus d’hygiène et de nettoyage des équipements de brassage
· les emballages petits et grands utilisés par les brasseries
· l’ingénierie du maltage, du brassage, du conditionnement et de la distribution
· la chimie de la saveur de la bière en fonction des ingrédients et arômes utilisés
· les détails sur les différentes familles de bières
· le contexte historique de chaque type de bière
· la législation relative au brassage
La petite encyclopédie de la bière est le seul livre de ce genre, il est destinée à devenir le premier point de référence essentiel pour la science brassicole. Tout amateur du brassage maison y trouve des enseignements et un savoir très utiles.
Outre des informations sur le processus de brassage et l’histoire de la bière, ce livre de référence contient de nombreux faits intéressants sur différentes méthodes de concoction d’une bière ainsi que de nombreuses illustrations instructives.
Prix : 17,90€
Auteure : Elisabeth Pierre
Page: 320 pages
26 avril 2021, l'articles de presse rassemblés et relayés par Patrice LEVANNIER
